Wijnen Port Monserrate - Tawny Port - 1979

Viniou-recensies

Monserrate 1979 is een uitzonderlijke Cuvée Tawny Port die een rijke historie op zich draagt. Deze blend bestaat uit een zorgvuldig samengestelde mix van druivensoorten die op de steile hellingen langs de Douro-rivier groeien. Het unieke terroir van de Douro-vallei, met zijn leisteenachtige bodems, zorgt voor een optimale waterhuishouding en warmteabsorptie, essentieel voor het rijpen van de druiven die worden gebruikt voor het maken van Tawny Port. De hoge temperaturen in de zomer worden gecompenseerd door koele nachten, wat resulteert in een ideale balans tussen suiker en zuurgraad in de druif. De vinificatie van deze Tawny Port omvat het langzame oxidatieproces dat plaatsvindt gedurende tientallen jaren rijpen in houten vaten, hetgeen resulteert in complexe aroma’s en smaken.

Portugal, en specifiek de Douro-regio, staat bekend om zijn rijke wijntraditie die teruggaat tot de 18e eeuw. Dit gebied geniet van een mediterraan klimaat, met hete zomers en milde winters, wat ideaal is voor de productie van rijke en gelaagde Portwijnen. De geschiedenis van Portowijn is diep verankerd in de streek, met eeuwenoude tradities en technieken die de tand des tijds hebben doorstaan.

Wat betreft de combinatie met eten, Monserrate 1979 Tawny Port is bijzonder geschikt als digestief maar gaat ook prachtig samen met het volgende: een assortiment van gerijpte kazen, walnoten of een traditionele Portugese amandelcake. Het kan ook een perfecte aanvulling zijn op gerechten met gekarameliseerde saus of desserts zoals crème brûlée en tarte tatin.

Bij het serveren van deze Tawny Port is het belangrijk om de fles enkele uren vooraf open te maken zodat de geuren zich goed kunnen ontwikkelen. De aanbevolen serveertemperatuur ligt tussen de 12-14°C, wat de complexe aroma’s van gedroogd fruit, noten en kruiden volledig tot hun recht laat komen. Geniet ervan op je gemak en laat je meevoeren door de rijke historie en smaakdimensies die deze wijn te bieden heeft.