Wijnen Port Dewar's - Colheita - 2007

Deze wijn betreft een Porto uit het oogstjaar 2007, afkomstig uit Portugal, het moederland van deze legendarische versterkte wijnen. De benaming “Colheita” wijst meestal op een type tawny port dat afkomstig is uit één specifieke oogst, in dit geval 2007, en gedurende een aanzienlijke periode op houten vaten rijpt om zo complexiteit en diepgang te ontwikkelen. De precieze druivenrassen zijn niet bevestigd; typisch zijn dit lokale Portugese variëteiten als Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca en Tinta Barroca, maar zonder meer accurate informatie ligt de nadruk hier vooral op het evenwicht tussen frisse fruittoetsen, zachte tannines en een geraffineerd houtkarakter.

De Douro-vallei, waarin de appellatie Porto ligt, behoort tot de meest roemrijke wijnregio’s ter wereld. Het klimaat wordt er sterk beïnvloed door de Douro-rivier, met warme zomers en koude winters, en de unieke leisteen- en granietbodems die zorgen voor krachtig, geconcentreerd druivenmateriaal. Al sinds de 18e eeuw worden hier portwijnen gemaakt, met een lange traditie van vakmanschap en innovatie.

Wat betreft foodpairing is een Colheita Porto uit 2007 bijzonder veelzijdig. De zachtheid en het rijpe karakter maken deze wijn uitermate geschikt bij blauwschimmelkazen zoals stilton of gorgonzola. Ook desserts op basis van noten, vijgen of gedroogd fruit sluiten uitstekend aan bij de rijke tonen van de wijn. Voor een echt Portugese belevenis past deze port prachtig bij een traditionele pastéis de nata of bij een kaasplank met lokale harde kazen.

Voor de optimale smaakbeleving serveert u deze Colheita best licht gekoeld, rond de 12 tot 14°C. Schenk de wijn bij voorkeur in een tulpvormig glas, zodat het bouquet van gedroogd fruit, tabak en hout mooi tot zijn recht komt. Laat de wijn enkele minuten in het glas ademen voor een nog rijkere ervaring.