Wijnen Port Sandeman - Partner

Deze wijn komt uit het hart van Portugal, uit de beroemde Porto-appellatie, en draagt het huis Sandeman als signatuur. Het betreft een niet-geklasseerde jaargang, wat gebruikelijk is voor veel porto’s, en deze specifieke cuvée, Partner, is een assemblage. Hoewel de exacte druivenrassen niet vermeld staan, wordt port doorgaans gemaakt van lokale variëteiten als Touriga Nacional, Tinta Roriz en Touriga Franca. De wijn is rood van kleur, aangeduid als “sec”, dus enigszins droger dan de klassieke zoete Ruby Ports van het huis. Hierdoor mag je een robuuste, gestructureerde wijn verwachten met aroma’s van donkerrood fruit, subtiele kruidigheid en wellicht tonen van houtlagering, afhankelijk van het type cuvée.

De Douro-regio, waar Porto-wijnen hun oorsprong vinden, kenmerkt zich door een warm continentaal klimaat, met warme zomers en koude winters. De wijngaarden zijn vaak aangeplant op steile terrassen met arme leisteenbodems, wat zorgt voor een diepe concentratie en mineraliteit in de wijnen. De productie van port kent een rijke historie, waarbij het toevoegen van druivenalcohol de vergisting stopt en de natuurlijke restsuikers behoudt. Hierdoor ontstaat een versterkte wijn met intensiteit en bewaarpotentieel.

Door zijn relatief droge karakter is deze port uitstekend inzetbaar bij hartige gerechten. Combineer hem bijvoorbeeld met harde kazen als Manchego of Azeitao, of ga voor Portugese specialiteiten als bacalhau (gezouten kabeljauw) met zwarte olijven. Ook gegrild rood vlees, wild of rijk gekruide stoofpotten harmoniëren prachtig met dit soort port. Voor een lokale toets kun je hem schenken naast charcuterie of vijgen met noten.

Serveer deze rode droge port licht gekoeld, rond 14-16°C, in een tulpvormig glas om alle aromatische nuances tot hun recht te laten komen. Karafferen voor het serveren kan de wijn verder openen en de beleving optimaliseren. Geniet van deze Portugese klassieker als aperitief of bij een krachtig diner.