Wijnen Sherry Gonzalez Byass - Tio Pepe Fino

De Gonzalez Byass Tio Pepe Fino is een iconische Spaanse wijn uit de beroemde sherrystreek Xérès, in Andalusië. Het gaat hier om een niet-millésimé wijnen, zoals gebruikelijk bij Fino, waarbij verschillende jaargangen worden geblend om een kenmerkende stijl te waarborgen. Gemaakt van hoofdzakelijk de Palomino-druif, wordt deze droge witte wijn gekenmerkt door een frisse, lichte en zilte expressie. De rijping onder een laag flor (een natuurlijke gistlaag) in traditionele eiken vaten zorgt ervoor dat de wijn finesse en een uitgesproken notige, amandelachtige toon ontwikkelt zonder oxidatief te worden, waardoor Fino vooral bekend om zijn elegante frisheid en subtiele karakter.

De streek rond Xérès, oftewel Jerez, geniet van een uniek microklimaat dankzij de nabijheid van Atlantische Oceaan en de warme zon van Andalusië. De bodems bestaan voor een groot deel uit witte albariza-klei, die het vocht uitstekend vasthoudt en zo bijdraagt aan de frisheid en mineraliteit van de wijnen, ondanks de hete en droge zomers. Deze streek kent een eeuwenlange traditie in sherryproductie; Gonzalez Byass is sinds 1835 een toonaangevende bodega en wereldwijd beroemd geworden met Tio Pepe als huisstijl voor Fino sherry.

Fino is bijzonder veelzijdig aan tafel. Dankzij het droge, frisse en licht-zilte profiel combineert hij uitstekend met tapas zoals gemarineerde ansjovis, olijven, amandelen of Iberische ham. Ook bij verse zeevruchten, lichte visgerechten of bijvoorbeeld een klassieke gazpacho uit de regio Jerez komt hij volledig tot zijn recht. Fino kan ook verrassend goed samengaan met gerechten uit de Japanse keuken, zoals sashimi en lichte sushi.

Serveer deze Fino goed gekoeld, bij voorkeur tussen 6 en 8°C, zodat het frisse en levendige karakter volledig tot zijn recht komt. Gebruik bij voorkeur een tulpvormig glas om de delicate aroma’s optimaal te beleven. Geniet bij het serveren direct na opening, omdat Fino zijn frisheid snel verliest bij langdurig contact met lucht. Perfect om samen te genieten bij zonnige tapas of als aperitief voor een gezellige avond.