Wijnen La Gomera Palacios Remondo - La Montesa - 2021

Viniou-recensies

De wijn die je hebt geselecteerd, de Cuvée La Montesa 2021 van Palacios Remondo, komt uit de La Gomera DO op de Canarische Eilanden. Deze rode wijn valt op door zijn unieke blend, waarbij lokale druivensoorten worden gecombineerd tot een complexe cuvée, wat hem zijn bijzondere karakter geeft. 2021 was op de Canarische eilanden een uitgebalanceerd jaar qua weersomstandigheden, wat resulteerde in druiven met goede rijpheid en frisse zuren. De wijn heeft een moelleux stijl, wat betekent dat hij een vaardige balans biedt tussen restzoet en frisse mineraliteit, zonder zwaar of log te worden. De vinificatie combineert moderne technieken met traditionele methodes, resulterend in een geconcentreerde, aromatische wijn met veel diepte.

La Gomera staat bekend om zijn unieke terroir. De wijngaarden liggen vaak op steile terrassen, gevormd door vulkanische bodems die een mineraliteit en bijzondere frisheid aan de wijnen geven. Het subtropische klimaat wordt getemperd door de passaatwinden, die zorgen voor koelte en een langzame rijping van de druiven. De geschiedenis van de wijnbouw op La Gomera gaat eeuwen terug, met een sterke invloed van lokale tradities en oude druivenrassen die elders vrijwel niet voorkomen.

Wat betreft de beste foodpairing, combineert deze moelleux rode wijn uitstekend met rijke, licht zoete gerechten en lokale specialiteiten. Denk bijvoorbeeld aan gestoofd lamsvlees met rozijnen en kruiden, of Canarische "conejo en salmorejo" (konijn in pittige marinade). Ook gerechten op basis van geroosterde groenten, oud gerijpte kaas uit de regio, of zelfs een niet te zoete chocolade-dessert passen hier goed bij. Door de zachte tannines en het licht zoete karakter sluit hij ook prachtig aan bij gemarineerde eendenborst of vlees in saus met vijgen of dadels.

Voor de degustatie raad ik aan deze wijn licht gekoeld te serveren, tussen de 14 en 16°C. Open hem een uur voor het drinken zodat de aroma’s zich kunnen ontplooien. Zo komen zijn volle smaak en geurpalet helemaal tot hun recht.