Viniou-recensies
De Pago del Cielo Cuvée Celeste 2023 uit de Ribera del Duero is een indrukwekkende uitdrukking van het terroir van Castilië en León. Deze rode wijn, doorgaans een assemblage met een dominante aanwezigheid van de lokale tempranillo-druif (in deze regio vaak tinto fino genoemd), toont in zijn jeugd rijkdom aan fruit en frisheid. De druiven worden met zorg geoogst, waarna een moderne vinificatie volgt die het karakter van de wijn volledig tot zijn recht laat komen: diep van kleur, een expressieve neus met tonen van rijpe zwarte kersen, bramen, subtiele kruiderij en een hint van geroosterde koffie, afkomstig van een korte opvoeding op eikenhout. Jong en energiek, maar met voldoende structuur door rijpe tannine.
Ribera del Duero ligt aan de oevers van de Duero-rivier en kent een landklimaat met hete zomers, koude winters en grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht. De bodems zijn rijk aan kalk, klei en kiezel, wat bijdraagt aan de concentratie en frisheid van de wijnen. In de afgelopen decennia is Ribera del Duero uitgegroeid tot een van de meest gewaardeerde wijnregio's van Spanje, met een rijke traditie van krachtige, elegante rode wijnen.
Deze Celeste 2023 komt uitstekend tot zijn recht naast gegrild of geroosterd vlees, zoals lamskoteletjes of een sappige entrecote. Regionale klassiekers uit Castilië zoals lechazo asado (geroosterd melk- of zuiglam) en morcilla de Burgos (bloedworst met rijst) zijn perfecte matches. Ook rijpe schapenkaas uit de streek, bijvoorbeeld een oude manchego, vormen een harmonieus geheel met het ronde fruit en de kruidigheid van de wijn.
Voor een optimale beleving serveert u deze wijn licht gekoeld, rond de 16-17°C. Laat de wijn eventueel een halfuurtje ademen voordat u hem inschenkt: de jeugdige aroma’s komen dan nog beter tot hun recht en de textuur wordt zachter. Geniet van deze veelbelovende Ribera del Duero bij een feestelijk of gastronomisch moment.
