Wijnen Priorat Trossos del Priorat - Le Món - 2018

Trossos del Priorat, Cuvée Le Món 2018, is een bijzondere moelleux rode wijn uit de Priorat DO in Catalonië, Spanje. Deze wijn wordt gemaakt van zorgvuldig geselecteerde druiven van oude wijngaarden waar typische Priorat-druivensoorten zoals Garnacha en Carinyena centraal staan, soms aangevuld met Syrah of Cabernet Sauvignon. Het terroir kenmerkt zich door de beroemde ‘llicorella’ leisteenbodems, die zorgen voor veel mineraliteit en concentratie in de wijn. De vinificatie vindt plaats met veel aandacht voor extractie en fruitconcentratie, zodat naast de natuurlijke rijkdom van de druiven ook een subtiele zoetheid kan ontstaan. Cuvée Le Món onderscheidt zich door een intens aroma van zwart en rood fruit, vijgen, cacao en een hint van kruiden, ondersteund door elegante houtlagering die de rondeur en structuur versterkt.

De wijnregio Priorat in Catalonië staat bekend om haar steile wijngaarden en uitzonderlijke microklimaat. De zomers zijn heet en droog, waarbij de temperatuurverschillen tussen dag en nacht bijdragen aan de bewaarpotentie en frisheid van de druiven. De leisteenbodem is arm en dwingt de wortels diep te gaan voor water, wat de mineraliteit en complexiteit verklaart die je proeft in de wijn. Priorat kent een rijke wijnbouwgeschiedenis: monniken introduceerden de wijnbouw al in de twaalfde eeuw. De moderne renaissance van Priorat-wijnen komt voort uit passie, innovatie en respect voor het unieke terroir.

Bij deze weelderige, moelleux en gestructureerde rode wijn passen gerechten met een zekere intensiteit en een lichte zoetheid. Denk aan gestoofd Iberisch varkensvlees met pruimen, geroosterd lam met rozijnen, of een traditioneel Catalaans gerecht zoals ‘conill amb bolets’ (konijn met paddenstoelen). Ook gerechten met een rijke saus of paté werken prachtig. Voor de liefhebbers van zoet kun je deze wijn combineren met harde, licht pikante kazen, of met chocolade desserts op basis van pure chocolade en rode vruchten.

Voor het beste resultaat raad ik aan de wijn licht gekoeld te serveren, op een temperatuur rond de 14-16°C. Dit accentueert zijn frisheid en elegantie, terwijl het de zoetheid mooi in balans houdt. Karafferen voor het schenken kan de complexiteit en het aromatische profiel ten goede komen, zeker als de wijn nog jong is. Zo kun je optimaal genieten van deze unieke Priorat.