Wijnen Priorat Mas Doix - Salonques - 2018

Viniou-recensies

De Mas Doix Cuvée Salonques 2018 uit het hart van Priorat is een karaktervolle rode wijn die de kracht en finesse van deze prestigieuze regio belichaamt. Deze cuvée is samengesteld uit traditionele druivenrassen van Priorat, doorgaans Grenache (Garnacha), Carignan (Cariñena) en vaak met een aanvulling van Syrah of Cabernet Sauvignon. Het jaar 2018 leverde elegante, goed geconcentreerde wijnen op dankzij het gunstige weer en de iets koelere nachten. De wijn wordt gemaakt met veel respect voor het terroir: oude wijnstokken wortelen diep in de wereldberoemde 'llicorella', een unieke leisteenbodem die zorgt voor minerale complexiteit in het glas. Na een zorgvuldige vinificatie met gecontroleerde gisting en rijping op Frans eikenhout, laat Mas Doix een wijn ontstaan die rijk en gelaagd is, met aroma’s van rijp rood fruit, drop, viooltjes en onderliggende kruidigheid.

Priorat, in Catalogonië, geniet van een mediterraan klimaat met warme, droge zomers en koele nachten, wat de druiven langzaam laat rijpen en de zuurgraad mooi in balans houdt. De ruige llicorella-bodem dwingt de wijnstokken diep te wortelen, wat niet alleen de opbrengst beperkt, maar ook een prachtige intensiteit en een uitgesproken mineraliteit geeft aan de wijnen. De wijngeschiedenis van Priorat gaat terug tot de middeleeuwen, maar het moderne succesverhaal begon in de jaren ‘80 en ‘90, toen vooruitstrevende wijnmakers de regio opnieuw op de kaart zetten.

Door het rijke en krachtige karakter van deze Salonques zijn stevige gerechten de perfecte begeleiders. Denk aan langzaam gegaard lamsvlees met tijm, stoofpotten van rundvlees of wild. Ook de Catalaanse keuken biedt passende schotels, zoals butifarra met witte bonen of konijn met romesco. De volle, rijpe bitters en zachte tannines combineren voortreffelijk met gegrild rood vlees of kruidige vegetarische gerechten op basis van champignons en aubergine.

Serveer deze wijn op een temperatuur van 16-18°C, na vooraf te karaferen zodat alle subtiele aroma’s tot hun recht komen. Zo geniet je optimaal van het diepe karakter en de minerale frisheid van deze prachtige Priorat.