Wijnen Priorat Sim Só - Priorat Negre - 2021

Viniou-recensies

De Sim Só Cuvée Priorat Negre 2021 is een expressieve rode wijn uit het hart van de Priorat DO in Catalonië. Deze cuvée weerspiegelt de typische druivenrassen van de regio, vaak bestaande uit Garnacha (Grenache) en Cariñena (Carignan), aangevuld met mogelijk Syrah of Cabernet Sauvignon, afhankelijk van de stijl van het huis. Het oogstjaar 2021 is getekend door balans tussen warmte en frisheid, wat resulteert in een goede concentratie van aroma’s en een fraaie structuur. De wijn wordt doorgaans geproduceerd op leisteenachtige bodems, lokaal ‘llicorella’ genoemd, wat zorgt voor een kenmerkende mineraliteit en diepgang. De vinificatie vindt meestal plaats in roestvrijstalen tanks gevolgd door rijping in houten vaten, waardoor de wijn rijkdom en complexiteit ontwikkelt, met aroma’s van rijp zwart fruit, specerijen, cacao en subtiele houttonen.

De Priorat-regio, gelegen ten zuidwesten van Barcelona, geniet van een mediterraan klimaat met hete zomers, milde winters en grote temperatuurschommelingen tussen dag en nacht. Dit klimaat draagt bij aan een optimale rijping van de druiven en intensiteit in de smaken. De combinatie van de steile hellingen en arme, leisteenrijke bodems dwingt de wijnstokken diep te wortelen, waardoor de productie relatief laag blijft maar kwalitatief hoogwaardig is. Priorat heeft een eeuwenoude wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de middeleeuwen en geniet tegenwoordig internationale erkenning voor zijn krachtige, geconcentreerde wijnen.

Deze wijn komt perfect tot zijn recht bij krachtige gerechten zoals gegrild rood vlees, lamsbout met rozemarijn, Iberische ham of stoofschotels zoals ‘estofado de ternera’. Combineer hem gerust met regionale gerechten uit Catalonië, zoals butifarra (lokale worst), escalivada (geroosterde groenten) of een rijke pa amb tomàquet met gezouten ansjovis.

Voor een optimale degustatie wordt aanbevolen deze Priorat Negre te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Open de fles een uur voor het schenken zodat de wijn kan ademen en zijn volle aromatische palet kan vrijgeven. Zo komen de diepte, mineraliteit en complexiteit van deze prachtige Spaanse wijn volledig tot hun recht.