Wijnen Priorat Alvaro Palacios - L'Ermita - 2021

Viniou-recensies

Cuvée L'Ermita 2021 van Álvaro Palacios uit Priorat is een van de meest iconische rode wijnen van Spanje. Deze wijn is een blend, voornamelijk van Garnacha (Grenache), met kleine hoeveelheden Cariñena (Carignan) en soms zelfs wat Cabernet Sauvignon. De druiven zijn afkomstig van oude wijnstokken, aangeplant op steile terrassen met het kenmerkende "llicorella" leisteen, die Priorat zo uniek maakt. De vinificatie gebeurt met grote zorg: handmatige pluk, strenge selectie, fermentatie op houten kuipen en een rijping op Franse eikenhouten vaten die elegantie en complexiteit toevoegen aan deze grootse cuvée.

Priorat ligt in Catalonië, in het noordoosten van Spanje, en geniet van een heet en droog mediterraan klimaat met aanzienlijke temperatuurverschillen tussen dag en nacht. De arme, leisteenachtige bodem dwingt de wijnstokken diep te wortelen, wat resulteert in een lage opbrengst maar een ongelooflijke concentratie van smaak. Priorat is een van de oudste wijnstreken van Spanje, met een wijnbouwtraditie die teruggaat tot de 12e eeuw. De heropleving van deze regio in de jaren '80, mede dankzij wijnmakers als Álvaro Palacios, heeft Priorat naar internationale roem gebracht.

Wat betreft gastronomie verdient deze wijn krachtige gerechten. Denk aan gegrild lamsvlees met rozemarijn, stoofpot van wild zwijn, of een rijke ossobuco. Lokale Catalaanse gerechten als "canelons de carn" (gevulde cannelloni) of "escudella" (stevige stoofpot) passen uitstekend bij het volle karakter van L'Ermita. Ook harde gerijpte kazen en gerechten met mediterrane kruiden zijn fraaie partners.

Voor de degustatie adviseer ik om L'Ermita 2021 ruim op voorhand te karaferen, minstens een uur voor het serveren. De ideale serveertemperatuur ligt tussen 16 en 18°C. Dit laat de wijn toe zijn aromatische complexiteit – denk aan zwarte bes, kers, viooltjes, grafiet en fijne kruidigheid – optimaal te onthullen. Geniet van deze uitzonderlijke priorat op een uniek moment, of geef hem nog enkele jaren rust in de kelder.