Mousserende wijnen Penedès Loxarel - Ancestral a pèl

Viniou-recensies

De Loxarel Cuvée Ancestral a pèl uit de appellatie Penedès DO in Catalonië is een bijzondere biodynamische schuimwijn. Deze witte brut nature wordt gemaakt volgens de méthode ancestrale, een traditionele methode waarbij de tweede gisting op fles plaatsvindt zonder toevoeging van suiker of gist, wat resulteert in een wijn met een uiterst puur en ongepolijst karakter. Omdat het een cuvée zonder jaargang betreft, worden de druiven uit verschillende oogsten zorgvuldig geselecteerd om constante kwaliteit te garanderen. Het gebruik van de biodynamische landbouw zorgt voor een expressieve levendigheid en hoge precisie in het glas, en de wijn wordt ongefilterd gebotteld, wat het natuurlijke en authentieke profiel versterkt.

De regio Penedès, gelegen tussen de Middellandse Zee en het Catalaanse binnenland, geniet van een uniek microklimaat. De nabijheid tot de zee zorgt voor milde temperaturen, terwijl de heuvels en hoogteverschillen bijdragen aan frisse nachten en een uitgesproken aromatisch karakter van de druiven. De kalkrijke kleigronden zijn uitermate geschikt voor de productie van levendige, minerale witte en mousserende wijnen. Penedès staat bekend als bakermat van de Spaanse schuimwijncultuur, en producenten zoals Loxarel combineren innovatie moeiteloos met traditie, wat vooral zichtbaar is in hun inzet voor natuurlijke en biodynamische technieken.

Qua foodpairing biedt deze Loxarel Cuvée Ancestral a pèl tal van mogelijkheden. Dankzij zijn zuivere, droge en ietwat wilde karakter past hij prachtig bij lichte visgerechten zoals ceviche of gemarineerde sardientjes. Ook regionale Catalaanse klassiekers als escalivada (gegrilde groenten) of gegrilde artisjokken met zeezout versterken het samenspel met de wijn. Voor wie het avontuurlijker wil, is deze bubbels uitermate geschikt naast kazen van rauwe melk of zelfs bij lokale tapas als boquerones en salsiccia.

Serveer deze natuurlijke schuimwijn goed gekoeld, op een temperatuur van 6-8°C, om zijn frisse zuren, levendige mousse en subtiele aromatische complexiteit volledig tot hun recht te laten komen. Ideaal als aperitief of als begeleider van een hele maaltijd vol mediterrane smaken.