De Pinord Cuvée Chateldon Reserva uit 1973 is een bijzondere en zeldzame rode wijn afkomstig uit de befaamde Penedès-regio in Catalonië, Spanje. Pinord staat bekend om zijn lange familiegeschiedenis en respect voor traditie, wat ook spreekt uit deze gerijpte wijn uit een mooi oud oogstjaar. De precieze druivenmix van deze cuvée is niet volledig bevestigd, maar het is gebruikelijk dat rode Penedès-wijnen uit deze periode gemaakt zijn van lokale Spaanse rassen zoals Tempranillo, Garnacha of mogelijk Cabernet Sauvignon, die rond deze tijd in de regio werd geïntroduceerd. De term “Reserva” geeft aan dat de wijn aanzienlijke rijping op zowel eikenhout als fles heeft ondergaan, waardoor zich complexe aroma’s van leer, tabak, gedroogd fruit en fijne specerijen ontwikkelen naast een nog aanwezige structuur.
Penedès geniet van een mild mediterraan klimaat met warme, droge zomers en gematigde winters. De streek bevindt zich ten westen van Barcelona, met wijngaarden die variëren van vlakke kustgebieden tot hoger gelegen hellingen. Die diversiteit in ligging en bodemsamenstelling (kalksteen, klei, grind) biedt wijnmakers veel mogelijkheden om elegante en tegelijkertijd karaktervolle wijnen te produceren. Penedès geniet internationale bekendheid, mede dankzij zijn innovatieve aanpak en rijke wijnbouwhistorie, onder andere als bakermat van de mousserende Cava.
Bij zo’n klassieke en gerijpte rode wijn passen rijke en smaakvolle gerechten. Overweeg traditionele Catalaanse gerechten zoals lamsschenkel gestoofd met rozemarijn, ossobucco of een selectie gerijpte harde kazen. Ook stoofschotels met wildgevogelte of rundvlees sluiten uitstekend aan bij het complexe karakter en de aardse tonen van deze wijn.
Voor optimale beleving raad ik aan de wijn een uur van tevoren te decanteren zodat hij kan ademen. Schenk de wijn bij voorkeur licht gekoeld, op een temperatuur rond 16-18°C. Hierdoor komen de aroma’s het mooiste tot hun recht en kun je genieten van alle subtiliteiten die deze oude Penedès Reserva te bieden heeft.
