Wijnen Rioja El Domador de Fuego - Reserva - 2013

Viniou-recensies

El Domador de Fuego Reserva 2013 uit La Rioja is een klassieke Spaanse rode wijn met de belofte van rijpingspotentieel en verfijning. Deze wijn is gevinifieerd uit een blend van hoofdzakelijk Tempranillo, aangevuld door mogelijk Graciano en Mazuelo, zoals typerend is voor de regio. Na langdurige rijping op Amerikaans eiken (waar Reserva’s minimaal drie jaar rijpen, waarvan ten minste één jaar op vat), ontwikkelt deze wijn complexe aroma’s van rijpe donker fruit, vanille, leder en subtiele specerijen. Het jaar 2013 kende in Rioja een relatief koel groeiseizoen, wat zorgde voor een elegante frisheid, samen met verfijnde tannines en een mooie balans tussen fruit en zuren.

Rioja is misschien wel de bekendste wijnregio van Spanje, beroemd om zijn traditie van langdurige vatrijping. De streek ligt in het noorden, langs de rivier de Ebro, en kent een uitgesproken continentaal klimaat met invloeden van de nabijgelegen Atlantische Oceaan. De bodems variëren van kalkrijke klei tot ijzerrijke leem en dragen bij aan de diepe structuur en het bewaarpotentieel van Rioja-wijnen. De wijnbouwgeschiedenis gaat eeuwen terug, en vooral sinds de negentiende eeuw geniet Rioja internationaal faam, mede dankzij de introductie van de Franse technieken rondom vatrijping.

Deze El Domador de Fuego Reserva 2013 vraagt om gerechten met karakter. Denk aan gegrild of gestoofd rundvlees, lamsvlees met rozemarijn, of Iberische stoofgerechten als rabo de toro (ossenstaart). Ook de regionale lamskoteletten met knoflook uit La Rioja of gegrilde paddenstoelen passen uitstekend. Ouderwetse harde kazen, zoals Manchego curado, sluiten mooi aan bij de complexe aroma’s van de wijn.

Schenk deze wijn na afloop van een uurtje in een karaf voor meer openheid in het bouquet. De ideale serveertemperatuur ligt tussen 16-18°C. Zo komen zowel de subtiele houttonen, het zachte fruit en de elegante zuren het best tot hun recht. Genieten maar!