Wijnen Castilla Bodegas Paul Perez - Valtuille - 2021

Viniou-recensies

De Bodegas Paul Perez presenteert met de Cuvée Valtuille 2021 een bijzondere moelleux rode wijn uit de appellatie Castilla VT in de regio Castilië-La Mancha, Spanje. Deze wijn valt op door zijn zoetere karakter, wat uitzonderlijk is voor een rode wijn. Hoewel het exacte druivenras niet gespecificeerd is, worden in deze regio vaak Tempranillo, Garnacha en internationale variëteiten als Syrah verbouwd. De jaargang 2021 weerspiegelt een relatief klassiek Spaans wijnjaar, met warme temperaturen en voldoende zonuren om de rijping van de druiven tot een optimaal niveau te brengen. De vinificatie voor moelleux wijnen impliceert een gedeeltelijke onderbreking van de gisting om restsuiker te behouden, wat resulteert in een fluweelzachte, bijna sensuele mondbeleving.

Castilië-La Mancha is een van de grootste en zonnigste wijngebieden van Spanje. Het continentale klimaat, met warme zomers en koude winters, gecombineerd met de schrale, kalkrijke bodems, biedt uitstekende omstandigheden voor wijnbouw. Dankzij de hoogte van de wijngaarden kunnen de druiven een mooie frisheid en levendige zuren behouden, waardoor ook zoetere wijnen hun balans behouden. De regio heeft een boeiende wijntraditie en staat bekend om de productie van zowel volume wijnen als karaktervolle, ambachtelijke cuvées.

Voor deze moelleux rode wijn zijn gedurfde, smaakvolle foodpairings op hun plaats. Denk aan confit van eend met een lichtzoete, gekruide saus, Marokkaanse tajines met pruimen en amandelen, of zelfs bij een klassieke Spaanse tapa als manchego met kweeperenpasta. Door het zoetere profiel past de wijn ook verrassend goed bij krachtige, blauwaderkaas of een chocolade-dessert met rode vruchten.

Qua serveertemperatuur komt deze wijn het beste tot zijn recht iets koeler dan kamertemperatuur, namelijk rond de 14-16°C. Decanteren kan helpen om de rijke aroma’s volledig tot uiting te laten komen en de wijn enkele minuten te laten ademen voor het serveren versterkt zijn aromatische complexiteit. Bewaar deze wijn op een koele, donkere plek om de frisheid en balans in de komende jaren te behouden.