Wijnen Castilla Sospechoso

Viniou-recensies

Sospechoso Blanco wordt geproduceerd in de regio Castilla, in het hart van Spanje, meer specifiek in Castille-La Manche. Dit is een witte, droge wijn zonder opgegeven jaargang, wat erop wijst dat hij bedoeld is voor directe consumptie en consistentie in stijl en smaak. De exacte cépages worden vaak niet vermeld bij deze blend, maar doorgaans gebruikt men in deze regio druiven als Airén en Verdejo, die bekend staan om hun frisheid en toegankelijkheid. De vinificatie verloopt overwegend in roestvrijstalen tanks om de primaire fruitaroma’s en levendige zuren te bewaren, wat typisch is voor moderne, frisse witte wijnen uit het zuiden van Spanje.

Castille-La Manche is een van de grootste wijngebieden ter wereld qua oppervlakte, met een lange wijnbouwtraditie dankzij het droge en zonnige klimaat. De zomers zijn heet en droog, de winters koud, en de wijngaarden liggen vaak op een hoogte van 500 à 700 meter, wat de druiven helpt om hun zuurgraad te behouden ondanks de hitte. De bodem bestaat voornamelijk uit kalksteen, klei en zand, waardoor de opbrengst beperkt wordt en de smaken in de druiven geconcentreerd raken. Door de geschiedenis heen stond deze regio vooral bekend om massa-productie, maar de laatste decennia heeft men flink ingezet op kwaliteit en modernisering.

Deze Sospechoso Blanco is een ideale begeleider van lichte, frisse gerechten. Door zijn droge karakter en verfrissende zuren past hij perfect bij Spaanse tapas zoals gambas al ajillo (knoflookgarnalen), gegrilde witvis of een frisse salade met citrus en zeevruchten. Ook bij regionale schapenkaas zoals manchego of een eenvoudige paella met kip komt deze wijn mooi tot zijn recht.

Voor de beste smaaksensatie adviseer ik om deze wijn goed gekoeld te serveren, bij een temperatuur van 8-10°C. Zo blijven de aromatische frisheid en het levendige karakter optimaal behouden en biedt de wijn de meeste expressie bij het aperitief of bij lichte voorgerechten.