Viniou-recensies
Springfield Estate The Work of Time 2018 is een intrigerende Zuid-Afrikaanse rode wijn afkomstig uit Robertson, een subregio in de brede Breedevallei. Deze cuvée wordt met zorg samengesteld uit klassieke Bordeauxdruivenrassen, veelal merlot, cabernet sauvignon en cabernet franc, die gezamenlijk zorgen voor structuur, diepgang en complexiteit. Het bijzondere karakter is mede te danken aan een nauwgezette vinificatie: de druiven worden handmatig geoogst en na een lange gisting volgt een verfijnde rijping op houten vaten. Dit levert een robuuste, maar elegante rode wijn op met aroma’s van zwart fruit zoals cassis en bramen, verweven met tonen van cederhout, tabak en een hint van grafiet.
De streek Robertson ligt in de West-Kaap en staat bekend om zijn relatief koele klimaat voor Zuid-Afrikaanse begrippen, dankzij ochtendnevels en een verkoelende bries van de oceaan. De bodems bestaan er voornamelijk uit leem en kalksteen, wat de wijnen een mooie frisheid en mineraliteit geeft. Deze regio heeft zich in de afgelopen decennia sterk ontwikkeld en wordt vandaag de dag geprezen om zowel haar rode als witte kwaliteitswijnen.
Wat betreft culinaire suggesties, combineert The Work of Time zich uitstekend met smaakvolle vleesgerechten, zoals een klassiek Zuid-Afrikaanse bobotie of een kruidige lamsstoof. Ook bij Franse klassiekers zoals boeuf bourguignon of een rijke, langzaam gegaarde ossobuco komt deze wijn goed tot zijn recht. De subtiele houttoets en elegante tannines zorgen ervoor dat hij een mooi gezelschap is aan tafel bij gegrild rood vlees, stoofpotten met paddenstoelen of zelfs oude, harde kazen.
Voor een optimale beleving schenk je deze wijn op een temperatuur van 16-18°C. Het verdient aanbeveling de fles een uur vooraf te decanteren, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontwikkelen en de tannines mooi rond en zacht worden. Zo geniet je volledig van de rijke complexiteit die deze Zuid-Afrikaanse topwijn te bieden heeft.
