De Bouchalès is een zeldzame, voornamelijk in zuidwest Frankrijk voorkomende druivensoort, vooral in Bordeaux en omliggende gebieden. Het profiel van Bouchalès wordt gekenmerkt door een lichte tot middelzware structuur, met een relatief laag alcoholgehalte en frisse zuren. In het aromatische spectrum vinden we subtiele tonen van rood fruit zoals kers en aalbes, gecombineerd met florale nuances en zachte kruidigheid. In de mond zijn wijnen van Bouchalès delicaat, soepel en toegankelijk, vaak met een bescheiden tanninestructuur en een elegante afdronk.
De belangrijkste regio’s waar Bouchalès voorkomt zijn Bordeaux (vooral in de regio Entre-Deux-Mers en delen van de Dordogne) en enkele delen van de Sud-Ouest. De druif wordt meestal gebruikt in blends, waar hij structuur en frisheid verleent, maar soms ook als monocépage vinificatie.
Typische stijlen van Bouchalès-wijnen zijn lichte, fruitige rode wijnen en, zeldzamer, rosé. Ze worden vooral jong gedronken, om het frisse fruitkarakter te bewaren.
Qua foodpairing past Bouchalès uitstekend bij gegrilde kip, kalfsvlees, charcuterie en lichte kazen. Ook vormt hij een harmonieuze combinatie met groentegerechten en frisse salades.
