Baboso Negro is een zeldzame, inheemse druivensoort afkomstig van de Canarische Eilanden, met name van El Hierro en La Palma. De druif staat bekend om zijn robuuste karakter en produceert wijnen die intens aromatisch zijn. Het aromatische profiel onthult tonen van rijpe zwarte kersen, pruimen, wilde bessen en specerijen, met een subtiele hint van aardse mineraliteit en een vleugje tabak. In de smaak kenmerkt Baboso Negro zich door een volle body, zacht geïntegreerde tannines en een levendige frisheid, wat resulteert in een uitstekende balans tussen fruit en structuur.
De belangrijkste wijnstreken waar Baboso Negro wordt verbouwd, zijn DO Ycoden-Daute-Isora en DO La Palma. Hier profiteren de druiven van vulkanische bodems en een uniek microklimaat, wat de complexiteit van de wijnen vergroot.
Typische stijlen van Baboso Negro variëren van stevige, gestructureerde rode wijnen tot lichtere, fruitigere varianten – vaak zonder houtrijping maar soms subtiel gelagerd op eiken voor meer diepgang. Deze wijnen combineren uitstekend met gegrild rood vlees, lamsgerechten, wild en gerijpte kazen, maar zijn ook verrassend goed bij kruidige, mediterrane gerechten dankzij hun frisheid en kruidigheid.