Wijnen Ycoden-Daute-Isora Viñátigo - Ensamblaje Tinto - 2020

Viniou-recensies

Viñátigo Cuvée Ensamblaje Tinto 2020 uit de appellatie Ycoden-Daute-Isora is een fascinerende rode wijn afkomstig van het eiland Tenerife, een van de Canarische Eilanden. Deze cuvée bestaat uit een blend van lokale druivenrassen zoals Listán Negro en misschien een deel Tintilla of Vijariego Negro, karakteristiek voor het unieke terroir van deze regio. De druiven worden meestal met de hand geoogst op steile, vulkanische hellingen, wat resulteert in een beperkte opbrengst maar een hoge smaakconcentratie. Dankzij de vinificatie op roestvrij staal en deels in gebruikte vaten behoudt de wijn zijn frisse, fruitige karakter terwijl hij extra diepgang verkrijgt door subtiele houtinvloeden. 2020 was bovendien een goed wijnjaar op Tenerife, met voldoende zon en relatief koele briesjes van de Atlantische Oceaan.

De wijnregio Ycoden-Daute-Isora is gelegen aan de noordwestkant van Tenerife, waar de wijngaarden tussen 300 en 800 meter boven zeeniveau liggen. Het vulkanische bodemprofiel geeft een uitzonderlijke mineraliteit aan de wijnen, terwijl het subtropische en toch gematigde klimaat zorgt voor een evenwichtige rijping van de druiven. Bovendien kent de regio een indrukwekkende wijntraditie die teruggaat tot de tijd van de Spaanse verovering en zelfs de export naar Engeland in de 16e eeuw. De combinatie van oude wijnstokken, inheemse druivensoorten en een vulkanisch terroir zorgt voor spannende, expressieve wijnen met een uitgesproken identiteit.

Deze rode Ensamblaje is fris en mineraal, met aroma's van rode bessen, wilde kruiden, zwarte peper en een subtiele rokerigheid van het vulkanisch gesteente. Qua foodpairing past hij uitstekend bij gerechten uit de Canarische keuken, zoals 'conejo en salmorejo' (konijn in een kruidige marinade), gegrilde chorizo of een stoofpot van geitenvlees. Ook bij geroosterde groenten, paddenstoelenrisotto of zelfs bij tapas met Iberico-ham en olijven komt deze wijn tot zijn recht.

Voor een optimale beleving raad ik aan deze wijn te serveren tussen 15 en 17°C, licht gekoeld dus. Geef hem eventueel een half uurtje lucht in een karaf zodat de complexe aroma’s zich volledig kunnen openen. Zo proef je het beste van Tenerife in elk glas.