Wijnen Ycoden-Daute-Isora Viñátigo - Ensamblaje Tinto

Viniou-recensies

Viñátigo Cuvée Ensamblaje Tinto uit de appellatie Ycoden-Daute-Isora op de Canarische Eilanden is een rode wijn met een uitgesproken karakter. De cuvée is een blend van lokale druivenrassen, wat typerend is voor deze regio die bekendstaat om zijn unieke vulkanische terroir. De precieze samenstelling van de blend varieert vaak per jaar, maar niettemin proef je bijna altijd een assemblage van inheemse druiven zoals Listán Negro, Tintilla en Negramoll. De wijn wordt traditioneel gevinifieerd om het terroir te laten spreken, met minimale interventie om de frisheid en de mineraliteit te bewaren. De label "Non millésimé" geeft aan dat er geen specifiek oogstjaar is toegekend, wat suggereert dat de wijnmeester zich richt op de consistentie van het huis en de expressie van het terroir in plaats van op het karakter van een enkel jaar.

De Canarische Eilanden vormen een aparte wijnregio dankzij hun geïsoleerde ligging in de Atlantische Oceaan en hun vulkanische bodems gevuld met mineralen. Het klimaat is subtropisch met verkoelende oceaanwinden en grote dagelijkse temperatuurschommelingen, wat zorgt voor frisheid en aromatische expressie in de druiven. Ycoden-Daute-Isora is een van de oudste wijngebieden op Tenerife, met wijngaarden die vaak op indrukwekkende hoogtes tegen steile hellingen liggen. De wijngaarden profiteren van lavagronden die de wijnen hun kenmerkende mineraliteit en levendige zuren geven, een ware afspiegeling van de natuurkrachten op het eiland.

Deze wijn komt uitstekend tot zijn recht bij lokale Canarische gerechten zoals "puchero canario" (stoofpot van vlees, groenten en kikkererwten), of een lamskotelet gegrild op houtskool. Ook bij gegrilde tonijn, geroosterde papas arrugadas met mojo rojo, of een rijpe Manchego sluit deze cuvée harmonieus aan. Door zijn frisheid en mineraal karakter past hij mooi bij mediterrane en roodvleesgerechten.

Voor een optimale proefervaring adviseer ik de wijn te serveren op een temperatuur van 15-17°C. Zo komen de fruitigheid, het aardse en de vulkanische accenten het best tot hun recht. Decanteren is niet noodzakelijk, maar kan de wijn iets verzachten. Geniet ervan binnen vijf jaar om het volle, frisse karakter te behouden.