De druivensoort Pansa Blanca

Pansa Blanca, lokaal ook bekend als Xarel·lo, is een inheemse druivensoort uit Catalonië, met name rond de regio Alella vlak bij Barcelona. Deze witte druif staat bekend om haar complexe aromatisch profiel, waarbij frisse tonen van groene appel, peer en citrusvruchten samensmelten met subtiele hints van amandelen, wilde bloemen en soms een ziltige mineraliteit, afkomstig van de nabijheid tot de Middellandse Zee.

De structuur van de wijn is levendig fris, met een uitgesproken maar zachte zuurgraad en een aangename rondheid in de mond. Pansa Blanca vormt de basis voor zowel stille witte wijnen als sprankelende Cava’s. De wijnen variëren van licht en verfrissend tot iets krachtiger, waarbij oudere stokken wijnen opleveren met extra diepte en textuur.

Ideale gastronomische partners voor Pansa Blanca zijn delicate zeegerechten, schelpdieren, gegrilde zeevruchten, tapas met vis, frisse geitenkaas en groenteschotels. Ook combineert deze wijn uitstekend met typisch mediterrane gerechten zoals paella en calamares a la plancha. De veelzijdigheid en het verfijnde karakter maken Pansa Blanca tot een uitstekende keuze voor foodpairing binnen de lichte en moderne gastronomie.