De druivensoort Touriga Franca

De Touriga Franca is een karaktervol druivenras afkomstig uit Portugal, vooral gewaardeerd om zijn bijdrage aan de beroemde wijnen uit de Douro- en Dão-regio’s. Kenmerkend voor Touriga Franca zijn zijn rijke en expressieve aroma’s: in de neus komen florale tonen zoals viooltjes en rozen naar voren, aangevuld met rijp zwart fruit als bramen, kersen en zwarte bessen. In de mond presenteert deze druif zich elegant en evenwichtig, met soepele tannines, een frisse zurenstructuur en een lange, vaak kruidige afdronk waarin ook subtiele hints van cacao, specerijen en soms tabak voorkomen.

Touriga Franca wordt veelvuldig ingezet bij de assemblage van traditionele portwijnen en rode Dourowijnen, waarbij het zorgt voor aromatische verfijning en structuur. Monocépage-wijnen zijn zeldzamer, maar laten het journalistieke potentieel van de druif mooi zien, met een medium tot volle body en een verfijnde balans tussen kracht en finesse.

Wat betreft foodpairing combineert Touriga Franca uitstekend met gegrild rood vlees, wildgerechten zoals hert of eend, en gerijpte harde kazen. Ook gerechten waarin specerijen centraal staan, zoals stoofpotten of kruidenrijke mediterrane schotels, worden fraai ondersteund door deze veelzijdige Portugese druif.