De druivensoort Aglianico

Aglianico is een van de meest vooraanstaande blauwe druivenrassen uit Zuid-Italië, vooral bekend uit de regio’s Campanië en Basilicata. De druif levert wijnen met een intens aromatisch profiel, gekenmerkt door tonen van zwarte kersen, pruimen, gedroogde vijgen, leer, tabak en subtiele kruidigheid. In de jeugd domineren stevige tannines en frisse zuren, terwijl na enkele jaren flesrijping complexe aroma’s van cacao, truffel en aarde ontstaan.

Belangrijke wijnregio’s voor Aglianico zijn Taurasi in Campanië en Aglianico del Vulture in Basilicata. Hier produceert men krachtige, diepgekleurde wijnen die wereldwijd gewaardeerd worden om hun bewaarpotentieel en diepgang. Naast stevige, houtgerijpte rode wijnen wordt Aglianico soms ook gebruikt voor rosé en sprankelende wijnen, hoewel deze stijlen minder voorkomen.

Aglianico past uitstekend bij rijke vleesgerechten zoals lamsbout, wild en stoofpotten. Ook hartige kazen, gerechten met paddenstoelen en traditionele Italiaanse schotels zoals ossobuco vormen fraaie combinaties. De uitgesproken structuur en aromatische kracht van de wijn maken hem bij uitstek geschikt voor culinaire ontdekkingsreizen met mediterrane gerechten.