De druivensoort Aleatico

Aleatico is een in Italië bijzonder gewaardeerd blauw druivenras dat vooral in Midden- en Zuid-Italië wordt verbouwd, met belangrijke aanplant in Puglia, Lazio en op het eiland Elba. Dit aromatische ras levert wijnen met een uitgesproken boeket, waarin florale tonen van rozen en viooltjes opvallen, samen met rood fruit zoals framboos, aardbei en granaatappel. Op het smaakpalet is Aleatico vol, intens en rond, vaak met een aangename zoetheid en fluweelzachte tannines.

Aleatico wordt vooral gebruikt voor het maken van zoete dessertwijnen, waaronder passito en liquoroso stijlen, waarbij de aroma’s zich concentreren en de mondgevoel zijdezacht blijft. Ook droge rode wijnen op basis van Aleatico komen voor, maar zijn zeldzamer. De wijnen hebben doorgaans een diepe robijnrode kleur en een verleidelijke, aromatische complexiteit.

Qua foodpairing combineert Aleatico uitstekend met desserts op basis van rood fruit, donkere chocolade of amandel. De wijn werkt ook verrassend goed bij blauwe kazen of als begeleider van rijke, kruidige terrines. Dankzij zijn aromatische intensiteit is Aleatico een uitstekende keuze bij een verfijnd dessert of als afsluiter van een gastronomisch diner.