De druivensoort Canaiolo

Canaiolo is een traditioneel Italiaans druivenras dat vooral bekend staat om zijn bijdrage aan klassieke Toscaanse wijnen. Het aromatische profiel van Canaiolo kenmerkt zich door zachte tonen van rijpe kersen, viooltjes en subtiele hints van zwarte bessen, gecombineerd met delicate kruidigheid en soms een lichte aardse ondertoon. In de mond biedt Canaiolo een medium tot volle body met soepele tannines en een frisse zuurgraad, wat resulteert in een evenwichtige en toegankelijke wijnstijl.

De belangrijkste regio waar Canaiolo wordt verbouwd is Toscane, met name in appellaties zoals Chianti en Vino Nobile di Montepulciano, waar de druif vaak wordt gebruikt in blends, maar incidenteel ook als monocépage voorkomt. Typische wijnstijlen variëren van levendige, jonge wijnen met frisse fruitigheid tot meer gestructureerde, houtgerijpte varianten met extra complexiteit.

Aanbevolen wijn-spijscombinaties zijn rijke Italiaanse gerechten zoals pasta met vleessaus (ragù), gegrild kalfs- of varkensvlees, Toscaanse stoofschotels en zachte kazen. Dankzij het evenwicht tussen fruit, zuren en tannines vormt Canaiolo bovendien een uitstekende begeleider van gerechten met mediterrane kruiden en tomatensaus.