De druivensoort Dolcetto

Dolcetto is een karaktervolle blauwe druivensoort, afkomstig uit de Piemonte-regio in Noord-Italië. Deze druif levert wijnen met een diep robijnrode kleur en kenmerkt zich door een uitgesproken aromatisch profiel van zwarte kersen, pruimen, viooltjes en soms een subtiele hint van amandel. In de smaak biedt Dolcetto medium body, zachte tot matige tanninestructuur en frisse zuren, waardoor de wijnen toegankelijk en fruitgedreven aanvoelen. Hoewel de druif Dolcetto vertaald ‘klein zoet’ betekent, worden de wijnen vrijwel altijd droog gevinifieerd.

De voornaamste wijngebieden voor Dolcetto-productie zijn Dogliani, Alba en Ovada, waar elk terroir een eigen interpretatie van de druif biedt. Dogliani levert vaak de meest gestructureerde en complexe expressies. Typisch zijn Dolcetto-wijnen jong gedronken en blinken ze uit in hun fruitige, sappige karakter en de delicate bittere toets in de afdronk.

Dolcetto combineert uitstekend met de Italiaanse keuken: denk aan pasta’s met tomatensaus, gegrilde groenten, lichte vleesgerechten zoals kip of kalfsvlees, en zachte jonge kazen. De frisse fruitigheid en soepele structuur maken deze wijn ook zeer geschikt als begeleider van antipasti en charcuterie.