De druivensoort Rossese

Rossese is een zeldzame, karaktervolle blauwe druivensoort die vooral te vinden is in Ligurië, met name in de regio rond Dolceacqua. De wijnen van Rossese onderscheiden zich door hun levendige en frisse aroma’s van rode bessen, aardbeien, framboos en een typische kruidigheid van mediterrane kruiden zoals tijm en rozemarijn. In de smaak zijn ze licht tot medium van body, met zachte tannines en een levendige zuurgraad, hetgeen het drinkplezier verhoogt. Subtiele tonen van zwarte peper, wilde bloemen en soms een lichte minerale toets vullen het boquet aan.

De belangrijkste productiegebieden zijn de DOC Rossese di Dolceacqua en Riviera Ligure di Ponente. Rossese-wijnen worden meestal als soepele, fruitige rode wijnen gemaakt, hoewel er tevens lichtere, iets gekoeld te serveren stijlen bestaan. Sommige producenten experimenteren met vatrijping voor extra complexiteit, maar de meeste wijnen benadrukken het frisse, fruitige karakter.

De combinatie van verfijnde zuren en aromatische frisheid maakt Rossese ideaal bij klassieke mediterrane gerechten zoals gegrilde vis, ratatouille, geroosterde kip, risotto met paddenstoelen of een lichte charcuterie. Zijn veelzijdigheid en elegantie zorgt voor verrassend brede culinaire inzetbaarheid.