Mansois, ook bekend als Fer Servadou, is een karakteristieke blauwe druivensoort uit Zuidwest-Frankrijk, in het bijzonder de regio’s Marcillac, Gaillac en de Aveyron. Deze druif staat bekend om zijn intens aromatische profiel met tonen van rood fruit zoals kers en framboos, subtiele kruidigheid, peperachtige accenten en soms een vleugje viooltjes. In de smaak komt de frisheid duidelijk naar voren, ondersteund door levendige zuren, medium tannines en een fraaie mineraliteit afkomstig van de schalierijke bodems.
De wijnen van Mansois worden doorgaans als robuust, fris en elegant beschouwd. Ze variëren van licht en sappig tot steviger met rijpingspotentieel. Jong gedronken bieden ze veel fruit, terwijl oudere jaargangen complexe aardse tonen en tabak ontwikkelen. Mansois wordt vrijwel altijd als monocépage gevinifieerd, maar komt soms voor in blends uit de regio’s.
Deze wijn combineert uitstekend met regionale specialiteiten zoals charcuterie, confit de canard, gegrild rood vlees, lam en harde kazen. Ook bij stoofgerechten en paddenstoelgerechten komt de druif goed tot zijn recht. Dankzij zijn frisheid en kruidigheid is hij een ideale begeleider van zowel klassieke Franse als hedendaagse gerechten.
Frankrijk
