La Quille de Rouge 2020 uit Marcillac is een rode wijn afkomstig uit het Franse wijngebied Sud-Ouest, meer bepaald uit het piémont van het Massif Central. Deze appellatie is vooral bekend om haar krachtige, karaktervolle wijnen, die vaak worden gemaakt van druivenrassen die uitsluitend in deze streek voorkomen. Alhoewel de exacte blend niet wordt gespecificeerd, is het kenmerkend voor Marcillac om gebruik te maken van de inheemse cépage fer servadou (ook wel mansois genoemd), die bekendstaat om haar robuuste structuur, frisse zuren en levendige fruitige aroma’s, vaak met tonen van rood fruit zoals kers en framboos, aangevuld met kruidige en soms licht aardse accenten. De jaargang 2020 profiteert van een relatief warm groeiseizoen, wat doorgaans resulteert in rijpe tannines en een mooie diepte in de wijn. De wijn wordt op traditionele wijze vergist, waardoor de authentieke expressie van het terroir goed tot zijn recht komt.
Marcillac ligt aan de westelijke uitlopers van het Massif Central. Het gebied onderscheidt zich door de rode, ijzerrijke leisteenbodems (rougier), die bijdragen aan de typische pittigheid en fraaie mineraliteit die wijnen uit deze regio kenmerken. Hier heerst een continentaal klimaat met een zekere Atlantische invloed, waardoor de druiven een perfecte balans krijgen tussen rijpheid en frisheid. Historisch gezien is Marcillac één van de oudste én kleinste appellations van het Sud-Ouest, waardoor traditie en ambacht centraal staan bij de wijnmakers.
Bij een wijn als La Quille de Rouge past een breed scala aan gerechten. De levendige zuren en pittige structuur gaan uitstekend samen met gegrilde lamskoteletjes, gekruide worstjes uit de streek (zoals saucisse de Toulouse) of cassoulet. Ook meer lokale specialiteiten zoals aligot (een aardappelpuree met kaas) harmoniëren prachtig dankzij het samenspel van romigheid en de frisse, fruitige tonen van de wijn.
Voor een optimale beleving serveer je deze Marcillac het best licht gekoeld, op een temperatuur van 14-16°C. Zo komen zijn fruitige en kruidige aroma’s volledig tot hun recht, en blijft de wijn elegant en uitnodigend in het glas.
