De druivensoort Refošk

Refošk is een karakteristiek blauwe druivensoort afkomstig uit Slovenië en het noordoosten van Italië. De wijn onderscheidt zich door een intense, donker robijnrode kleur en een uitgesproken aromatisch profiel met tonen van rijpe zure kersen, bosbessen, bramen en subtiele kruidige accenten zoals peper en gedroogde kruiden. Naast het fruitige karakter is er vaak een kenmerkende frisheid, dankzij een relatief hoog zuurgehalte, en een lichte bitterheid in de afdronk.

Belangrijke wijnregio’s voor Refošk zijn de Sloveense regio Primorska, met name Koper, en de Italiaanse regio Friuli-Venezia Giulia, waar de druif bekend staat als Refosco. Hier worden zowel traditionele als moderne wijntypes geproduceerd.

De typische wijnen van Refošk zijn droog en medium-bodied, met levendige zuren en zachte tannines. Soms worden er ook krachtige, geconcentreerde wijnen of zelfs licht mousserende varianten gemaakt, vooral in Slovenië. Refošk is uitstekend geschikt als begeleider van rijke vleesgerechten, wild, stoofpotten en harde, gerijpte kazen. Ook bij gerechten met paddenstoelen en diverse mediterrane schotels komt dit veelzijdige druivenras prachtig tot zijn recht.