De druivensoort Khikhvi

Khikhvi is een zeldzame, autochtone druivensoort afkomstig uit Georgië, met name uit de regio’s Kachetië en Imereti. Deze variëteit staat bekend om zijn unieke aromatische profiel, gekenmerkt door tonen van rijpe perzik, abrikoos, honing, tropisch fruit en delicate witte bloemen. In de mond biedt Khikhvi een frisse zuurgraad, een zachte textuur en een elegant palet met hints van citrus, kruiden en een subtiele mineraliteit.

Khikhvi wordt traditioneel gebruikt voor zowel droge als halfzoete witte wijnen. In de regio Kachetië wordt de druif ook vaak verwerkt volgens de eeuwenoude Qvevri-methode, waarbij de wijn op de schil rijpt in grote aardewerken amforen. Dit resulteert in amberkleurige wijnen met diepe aroma’s van gedroogd fruit, noten en gekonfijte sinaasappel, ondersteund door een robuuste structuur.

Khikhvi-wijnen zijn bijzonder veelzijdig aan tafel en passen uitstekend bij gerechten uit de Georgische keuken, zoals gebraden kip, lamsvlees, pikante stoofgerechten en groenteschotels met walnoot. Tevens sluiten ze goed aan bij kazen met een lichte kruiding of rijping, zeevruchten en Aziatische gerechten op basis van gember en citrus.