Wijnen Niet gespecificeerd Khikhvi - Marani Miloraulie - 2020

Viniou-recensies

Deze oranje wijn uit de regio Kakheti in Georgië, gemaakt van de zeldzame lokale druif Khikhvi en uitgebracht in 2020 onder de cuvée Marani Miloraulie, vertegenwoordigt een prachtige traditie van Georgische wijnbouw. De wijn is sec, droog van stijl, en heeft zijn opvallende kleur en karakter te danken aan de eeuwenoude qvevri-vinificatie: de most – druiven met schil, pitten en soms stelen – fermenteert enkele maanden in ingegraven kleipotten. Hierdoor krijgt de wijn zijn diepe amberkleur, stevige structuur, florale aroma’s, tonen van gedroogd fruit, kruiden en soms een subtiele hint van thee of honing. De specifieke terroir van Kakheti, met zijn warme zomers, frisse nachten en kalk- en kleirijke bodems, zorgt voor geconcentreerde en aromatische druiven, perfect voor deze traditionele stijl. De wijngeschiedenis in Georgië gaat duizenden jaren terug en wordt gezien als een bakermat van de wijncultuur wereldwijd.

Kakheti staat bekend om zijn zonnige, droge klimaat met grillige overgangen tussen dag en nacht. Dit geeft de druiven een unieke balans tussen rijpheid en zuurgraad. De bodems, meestal rijk aan calcium en organisch materiaal, dragen bij aan een uitgesproken mineraliteit en diepte in de wijn. Al eeuwenlang vertrouwen Georgische wijnmakers op ambachtelijke technieken en traditionele druivenrassen zoals Khikhvi, waardoor deze flessen ware erfgoedwijnen zijn.

Oranje wijn van Khikhvi doet het uitstekend bij gerechten met uitgesproken smaken en structuren. Hij combineert mooi met geroosterde pompoen, lamsvlees met specerijen, linzenstoofpotten, geroosterde wortelgroenten en lokale Georgische schotels zoals khachapuri (kaasbrood), pkhali (groentepaté met walnoten) of satsivi (kip in walnotensaus). Ook bij gerijpte kazen en gebraden kip mag deze wijn zeker op tafel.

Serveer deze wijn licht gekoeld, op een temperatuur tussen 12 en 14°C. Zo komt het aroma palet optimaal tot zijn recht en blijft de structuur mooi in balans. Karaferen mag, zeker voor jonge oranje wijnen als deze, zodat de wijn zich volledig kan openen in het glas.