De druivensoort Morrastel

Morrastel is een zeldzaam en karaktervol druivenras dat vooral voorkomt in Zuid-Frankrijk, met name in de Languedoc- en Provence-regio's. De druif staat bekend om haar diepe kleur en uitgesproken aromatisch profiel. In het glas biedt Morrastel toetsen van donker fruit zoals pruimen, zwarte kersen en bramen, vaak aangevuld met subtiele kruidige tonen van peper, laurier en soms een vleugje drop of leer, die zich ontwikkelen na rijping.

Qua smaak is Morrastel doorgaans vol en stevig met een goede structuur, levendige zuren en rijpe tannines. Dit maakt de wijnen bijzonder geschikt voor kelderrijping, waarbij ze aan complexiteit winnen naarmate de tijd verstrijkt. Morrastel wordt meestal gebruikt in assemblages maar kan ook als monocépage mooie resultaten opleveren, vooral in krachtige, robuuste rode wijnen en soms in versterkte wijnen.

De geschikte culinaire combinaties vinden we bij rijke gerechten: gebraad van lam, wild, stoofpotten en gerijpte harde kazen. Ook kruidige mediterrane schotels brengen het beste in deze karaktervolle wijn naar voren. Dankzij de stevige structuur en het aromatische pallet kan Morrastel moeiteloos opboksen tegen intens gekruide gerechten.