De druivensoort Sérine

De Sérine is een oud en zeldzaam druivenras, voornamelijk geteeld in de Noordelijke Rhône, met name rond Côte-Rôtie en Saint-Joseph. Deze druif staat aan de basis van elegante, expressieve wijnen met een complex aromatisch profiel. Karakteristiek zijn geuren van viooltjes, zwarte bessen, bramen en subtiele kruidige tonen zoals witte peper en zoethout. Met de rijping onthult Sérine ook impressies van leer, truffel en olijf.

In de mond biedt Sérine doorgaans een verfijnde structuur met fluwelige tannines en een frisse zuurgraad. De wijnen zijn medium tot vol van body, met een lange, harmonieuze afdronk waarin fruit en kruiden mooi met elkaar verweven zijn. Typisch zijn deze wijnen bedoeld om enkele jaren te ouderen, waarbij ze extra complexiteit ontwikkelen.

Sérine wordt vaak gebruikt in blends, maar ook als monocépage komen de typiciteit en elegantie mooi naar voren. De wijnen passen uitstekend bij gerechten als geroosterd lamsvlees, wild, rundstoofpotten en belegen harde kazen. Ook bij gegrilde aubergine of gerechten met Provençaalse kruiden laat Sérine zich goed combineren dankzij het kruidige en florale karakter.