Negra Criolla is een inheemse blauwe druivensoort die vooral voorkomt in Zuid-Amerika, met name in de Argentijnse regio’s Mendoza en San Juan. Deze druif, verwant aan de Mission-druif in Noord-Amerika, brengt lichte tot medium-bodied wijnen voort met een kenmerkend fris karakter. Het aromaprofiel kenmerkt zich door expressieve tonen van rode bessen, kersen en subtiele hints van viooltjes en kruiden. Het smaakpalet is toegankelijk, met zachte tannines, een verfrissende zuurgraad en een sappige structuur waarin fruitige smaken als aardbei, framboos en soms een vleugje sinaasappelzeste samenkomen.
De Negra Criolla wordt vaak gevinifieerd als fruitige rode wijn, soms met een lichte koeling geserveerd. Daarnaast komen er ook elegante rosés van deze druif, gekenmerkt door hun levendige frisheid. Dankzij de lichte body en het lage tanninegehalte zijn de wijnen uitermate geschikt als zomerse genietwijn.
Qua foodpairing combineert Negra Criolla uitstekend met licht geroosterd gevogelte, mediterrane gerechten, gegrilde groenten of visgerechten met tomaat. Ook bij tapas of mild gekruide Aziatische gerechten komt het fruitige en verfrissende karakter van deze wijn prachtig tot zijn recht.