Viniou-recensies
Deze mousserende wijn van Bodegas Salentein, uit de Mendoza-regio in Argentinië, draagt de naam Cuvée Exceptionnelle. Zoals de term "non-millésimé" aangeeft, is deze wijn samengesteld uit meerdere jaargangen, met als doel consistentie en kwaliteit in de fles te waarborgen. De gebruikte druivenrassen zijn vaak klassieke variëteiten zoals Chardonnay en Pinot Noir, typerend voor premium mousserende wijnen, hoewel de exacte blend niet wordt gespecificeerd. De vinificatie gebeurt doorgaans volgens de méthode traditionnelle, waarbij een tweede gisting op fles plaatsvindt. Dit proces geeft de wijn zijn verfijnde mousse en romige structuur, met levendige zuren en elegante citrus- en brioche-aroma’s.
Mendoza ligt aan de voet van het Andesgebergte en staat aan de top van de Argentijnse wijnbouw. Het klimaat is continentaal met hete, droge zomers en grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht, wat bijdraagt aan het behoud van frisheid en aroma in de druiven. De bodem bestaat vooral uit zanderige leem met een goede drainage, wat ideaal is voor het produceren van wijnen met concentratie en elegantie. Salentein heeft een sterke reputatie in Mendoza voor innovatie en respect voor traditie, en hun mousserende wijnen zijn daar een uitstekend voorbeeld van.
Wat foodpairing betreft, vraagt deze brut-stijl om gerechten die zijn frisse zuurstructuur en fijne bubbel aanvullen. Denk aan klassieke combinaties zoals oesters, ceviche of sashimi, maar ook regionale specialiteiten zoals empanadas met spinazie en kaas, of geroosterde kip met citroen en kruiden. Ook lichte voorgerechten en tapas profiteren van de frisse, levendige stijl van deze wijn.
Voor een optimale smaakbeleving adviseer ik deze mousserende wijn te serveren op een temperatuur van 6-8°C. Zo komen de elegante aroma’s het best tot hun recht en blijft de bubbel mooi verfijnd. Gebruik bij voorkeur tulpvormige glazen om de aroma’s te concentreren, en open de fles voorzichtig om het bruisende karakter maximaal te behouden.
