Wijnen Mendoza Para Dos

Viniou-recensies

Para Dos uit Mendoza is een Argentijnse rode wijn zonder jaartal, wat erop wijst dat deze cuvée bestaat uit meerdere oogstjaren om een constante stijl te garanderen. Meestal worden voor dergelijke rode wijnen typische Argentijnse druivensoorten als Malbec, maar ook soms Cabernet Sauvignon of Merlot gebruikt, hoewel dit bij deze specifieke fles niet expliciet vermeld is. De vinificatie van deze wijn gebeurt in het droge, hoge klimaat van Mendoza, waardoor de wijn doorgaans volle aroma’s van rijpe zwarte vruchten, pruimen en soms een lichte toets van specerijen ontwikkelt, met zachte tannines dankzij de rijping en zorgvuldige assemblage.

De regio Mendoza is de absolute kern van de Argentijnse wijnbouw en ligt aan de voet van het Andesgebergte. Door de grote hoogte, vaak tussen 800 en 1500 meter, en het woestijnachtige klimaat met koelere nachten, krijgen de druiven een mooie frisheid en intense smaak. De alluviale bodems, rijk aan mineralen, zorgen voor geconcentreerde, levendige wijnen. Sinds de 19e eeuw, met de komst van Europese immigranten, heeft Mendoza zich ontwikkeld tot een van de toonaangevende wijngebieden van Zuid-Amerika.

Voor een wijn als Para Dos rood, droog van stijl, zijn gerechten met rood vlees uitermate geschikt. Denk aan een klassieke Argentijnse asado, steak van de grill of gegrilde lamskoteletjes. Ook past deze wijn goed bij stevige pastaschotels met tomaat en kruiden, of bij gegrilde groenteschotels. Lokale specialiteiten zoals empanadas met rundvlees nemen de fruitige en kruidige tonen van deze wijn mooi op.

Om volledig van deze wijn te kunnen genieten, raad ik aan hem licht gekoeld te serveren, rond de 16-18°C. Laat de fles liefst een kwartiertje ademen na het openen, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontvouwen. Zo brengt Para Dos het karakter van Mendoza perfect tot uiting aan tafel.