Cheval des Andes 2021 is een uitzonderlijke rode wijn uit Mendoza, Argentinië. Deze wijn ontstaat uit een harmonieus samenspel van Bordeaux-druivenrassen, met een dominante rol voor Malbec en aangevuld met Cabernet Sauvignon en soms Petit Verdot. De jaargang 2021 schittert door zijn gebalanceerde structuur, diepe kleur en verleidelijk aroma van rijpe zwarte bessen, pruimen, gedroogde kruiden en een vleugje grafiet. Het terroir van de vrij hooggelegen wijngaarden aan de voet van de Andes, met arme alluviale bodems en grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht, verleent de wijn zijn opmerkelijke frisheid en elegantie. De vinificatie wordt modern en nauwgezet uitgevoerd, vaak gevolgd door een opvoeding op Franse eiken vaten, wat resulteert in zijdezachte tannines en een mooie integratie van het hout.
Mendoza is dé wijnregio van Argentinië en bevindt zich aan de oostelijke zijde van het Andesgebergte. Dankzij het droge, zonnige klimaat en de hoogte kunnen de druiven traag en volledig rijpen, wat wijnen van hoge intensiteit, concentratie en finesse oplevert. Het koele Andeswater zorgt voor irrigatie en beschermt de wijngaarden tegen extreme hitte. Mendoza heeft een rijke geschiedenis in de wijnbouw, waarin Europese invloeden zich succesvol hebben vermengd met de unieke lokale omstandigheden, wat onder andere iconische Malbec’s heeft voortgebracht.
Bij deze krachtige, maar verfijnde Cheval des Andes passen rijke vleesgerechten uitstekend. Denk aan langzaam gegaarde lamsbout, ribeye van de grill of wildgerechten zoals hert. Regionale Argentijnse gerechten zoals asado, empanadas met rundvlees of een smakelijke chimichurri zijn perfecte combinaties, omdat hun kruidige tonen het fruit en de structuur van de wijn versterken. Ook gerijpte harde kazen kunnen goed met deze rode wijn.
Serveer de Cheval des Andes 2021 idealiter op een temperatuur van 16-18°C. Karafferen gedurende één tot twee uur vóór het schenken opent het bouquet en verzacht de tannines, zodat de wijn zich volledig kan tonen.
