Cheval des Andes 2021 is een prachtige rode wijn uit Mendoza, Argentinië, die vooral bekend staat om zijn blend van Malbec, Cabernet Sauvignon en soms een vleugje Petit Verdot. Geïnspireerd door de klassieke Bordeaux-assemblages, combineert deze wijn de kracht en het fruit van de Argentijnse terroirs met Franse precisie. De druiven komen van hooggelegen wijngaarden in de Andes, waar grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht zorgen voor een perfecte rijping van het fruit. De vinificatie is een samenspel van traditie en moderne technieken: de wijn rijpt doorgaans op Franse eikenhouten vaten, waardoor hij zowel structuur als elegantie krijgt, met tonen van rijpe zwarte bessen, pruimen, viooltjes, cederhout en subtiele specerijen. Het jaar 2021 wordt gewaardeerd om zijn frisheid, een goede zuurbalans en een prachtige lengte.
De regio Mendoza ligt aan de oostelijke voet van het Andesgebergte en wordt beschouwd als het hart van de Argentijnse wijnproductie. Het droge, zonnige klimaat zorgt samen met de alluviale bodems voor gezonde druiven met een uitgesproken karakter. De hoogte van de wijngaarden (tussen 900 en 1500 meter) biedt koelte en frisheid, waardoor de wijnen elegant en evenwichtig blijven ondanks het intense zonlicht. Mendoza heeft een rijke wijntraditie die Franse invloeden uit de 19e eeuw verwerkt in een authentiek Zuid-Amerikaans jasje.
Cheval des Andes is een krachtige en gastronomische wijn, ideaal om te combineren met rood vlees zoals een mooi Argentijns rundvlees, gegrild op houtskool, lamsbout met rozemarijn of wildgerechten. Klassieke gerechten als empanadas de carne, ossobucco of een stoofpot met chorizo brengen de kruidigheid en het fruit van de wijn mooi naar voren. Voor een vegetarische pairing doet hij het goed bij gerechten met champignons, gegrilde aubergine of linzen met specerijen.
Voor een optimale beleving decanteer je deze wijn een uur van tevoren. Serveer op een temperatuur tussen 16-18°C, zodat de complexe aroma’s en de elegante tannines volledig tot hun recht komen. Zo geniet je van het volle karakter van deze Argentijnse topwijn.
