Mousserende wijnen Mendoza Salentein - Cuvée Exceptionnelle Blanc de Blancs - 2021

Deze Salentein Cuvée Exceptionnelle Blanc de Blancs Brut 2021 uit Mendoza, Argentinië, is een mousserende wijn van hoge kwaliteit, volledig gemaakt van witte druiven, gewoonlijk Chardonnay. Het jaartal 2021 staat garant voor een wijn met frisheid en een mooie structuur. Salentein, een bekend wijnhuis in de Uco-vallei, kiest voor een vinificatie die gericht is op finesse: de tweede gisting gebeurt op fles, wat zorgt voor fijne, elegante bubbels en complexiteit dankzij enkele maanden rijping op de gist. De wijn heeft een zuivere expressie van citrus, groene appel en lichte briochetonen, wat de klassieke stijl van een Blanc de Blancs weerspiegelt.

Mendoza is hét Zuid-Amerikaanse wijngebied bij uitstek, bekend om zijn hoge ligging en het droge, zonnige klimaat. De wijngaarden liggen aan de voet van het Andesgebergte, op zo'n 1100 meter hoogte. Overdag is het er warm, terwijl de nachten koel zijn; deze temperatuurverschillen geven aroma’s met frisheid en levendige zuren. De bodems in Mendoza zijn arm en goed drainerend, vaak zanderig of steengericht, wat leidt tot druiven met veel concentratie en een uitgesproken karakter. De regio heeft een rijke wijnbouwgeschiedenis en staat internationaal bekend om zijn kwalitatieve wijnen, vooral van Chardonnay en Malbec.

Een sprankelende Blanc de Blancs als deze doet het uitstekend als aperitief, maar laat zich ook goed combineren met lichte voorgerechten zoals verse oesters, ceviche van witvis, tempura van groenten of een tartaar van garnalen. Argentijnse gerechten passen eveneens mooi: denk aan empanadas gevuld met kaas of kip, of lichte salades met avocado. Probeer bij het hoofdgerecht gegrilde zeevruchten of een romige risotto met citroen.

Serveer deze wijn gekoeld, tussen 6-8°C, zodat het frisse karakter en de fijne mousse volledig tot hun recht komen. Gebruik bij voorkeur elegante flûte-glazen om het bruisende en de aroma’s optimaal te beleven.