Wijnen Valle de Uco Bodegas Salentein - Piramide - 2018

Viniou-recensies

De Bodegas Salentein 'Cuvée Piramide' 2018 uit de Valle de Uco in Mendoza, Argentinië, is een krachtige rode wijn die het beste uit deze veelgeprezen wijnstreek naar voren brengt. Deze cuvée is samengesteld uit klassieke Bordeaux-druivenrassen zoals malbec, merlot, cabernet sauvignon en mogelijk petite verdot, wat zorgt voor diepte, complexiteit en een uitstekende balans. Het jaar 2018 werd gekenmerkt door een mild klimaat, waardoor de druiven optimaal konden rijpen en levendige aroma’s konden ontwikkelen. De vinificatie bij Salentein is een samenspel tussen moderne technieken en respect voor de traditionele methodes; een rijping op Franse eikenhouten vaten voegt structuur en lichte vanilletonen toe aan het fruitige en kruidige profiel van de wijn.

De Valle de Uco is één van de meest prestigieuze wijnregio’s van Argentinië. Door de hoge ligging (tussen 900 en 1.200 meter boven zeeniveau) profiteren de druiven van frisse nachten en zonnige dagen, wat resulteert in wijnen met elegante zuren en een mooie aromatische intensiteit. De bodem bestaat voornamelijk uit alluviale gronden met kiezels, zand en kalk, die zorgen voor een goede drainage en een diepe worteling van de wijnstokken. Dankzij deze omstandigheden krijgt de wijn een uitgesproken karakter, met hinten van zwart fruit, specerijen, cacao en soms florale tonen.

Deze krachtige rode wijn combineert uitstekend met gegrild rood vlees, zoals Argentijnse entrecote of lamskoteletten, maar past ook bij stoofgerechten zoals ossobuco of rijk gevulde empanadas. Ook regionale specialiteiten als asado zijn een schot in de roos als begeleider. Liever vegetarisch? Geroosterde groenten of een stoofpot van linzen met specerijen zetten de sappige, kruidige tonen van de wijn mooi in de verf.

Voor een optimale beleving raad ik aan de wijn ongeveer een uur te decanteren voor het serveren, zodat hij zich volledig kan openen. Serveer hem op een temperatuur van 16-18°C. Zo komen de complexe aroma’s en de verfijnde structuur het beste tot hun recht.