Wijnen De Calchaquí-valleien Don david - Reserve - 2018

Viniou-recensies

Don David Cuvée Reserve Rouge 2018 uit de Valleys Calchaquíes in Salta is een Argentijnse rode wijn die indruk maakt door zijn complexe karakter en krachtige expressie. De wijn wordt doorgaans gemaakt van traditionele druiven uit de regio, waarbij Malbec vaak de hoofdrol speelt, eventeel aangevuld met Cabernet Sauvignon of Tannat, afhankelijk van de exacte blend. Het jaar 2018 wordt beschouwd als een uitstekend wijnjaar in Salta, waarin de optimale rijpheid van het fruit kon worden bereikt dankzij ideale weersomstandigheden. De wijn rijpt meestal een aantal maanden op eikenhout, wat hem extra structuur, kruidigheid en een subtiele hint van vanille meegeeft. In het glas toont hij een diepe robijnrode kleur, met aroma’s van rijpe zwarte bessen, pruimen, kruiden en cacao, elegant ondersteund door zijdezachte tannines.

De regio Salta, en meer specifiek de Valleys Calchaquíes, staat bekend als de hoogstgelegen wijnstreek van Argentinië, met wijngaarden op een hoogte van 1.700 tot wel 2.400 meter boven zeeniveau. Dit bijzondere terroir kenmerkt zich door intense zonneschijn, koele nachten en een arme, zanderige bodem met veel mineraliteit. Het grote temperatuurverschil tussen dag en nacht zorgt ervoor dat de druiven hun frisheid en aromatische intensiteit behouden. Salta heeft een rijke wijntraditie die teruggaat tot de 18de eeuw en staat vandaag wereldwijd bekend om haar fijnzinnige én krachtige wijnen.

Deze energieke en kruidige rode wijn combineert uitstekend met Argentijnse specialiteiten zoals gegrilde entrecote, empanadas gevuld met rundvlees of lamsvlees met chimichurri. Ook geroosterde groenten, gekruid rundvlees of stoofpotten met bonen en maïs sluiten naadloos aan op zijn krachtige stijl en kruidige aroma’s.

Serveer Don David Cuvée Reserve Rouge bij voorkeur op een temperatuur van 16-18°C. Decanteer de wijn een uur voor het drinken zodat het boeket helemaal tot zijn recht komt en de tannines mooi versmelten. Zo proef je de wijn op zijn best, direct uit het hart van Salta.