Wijnen De Calchaquí-valleien Bodega El Esteco - cabernet sauvignon 1947 - 2018

Viniou-recensies

De Bodega El Esteco Cabernet Sauvignon Cuvée 1947 uit 2018 is een indrukwekkende rode wijn afkomstig uit de valleien van Calchaquíes, in Salta, Argentinië. Deze cuvée is voor honderd procent gemaakt van cabernet sauvignon druiven die groeien op grote hoogte, wat typerend is voor deze regio. Dankzij het hoogteverschil, de aanzienlijke temperatuurschommelingen tussen dag en nacht en de intense zonneschijn, presenteert deze wijn een mooie balans tussen rijp fruit, verfijnde zuren en goed geïntegreerde tannines. De vinificatie van deze wijn legt de nadruk op het behoud van fruit, gevolgd door een rijping op eiken vaten die bijdraagt aan de structuur en complexiteit. In het glas vallen direct aroma’s op van zwarte kersen, cassis, zoethout en een vleugje toast en tabak.

Salta is een van de meest bijzondere wijnregio’s van Argentinië, beroemd om haar hooggelegen wijngaarden die vaak op 1700 tot zelfs 2300 meter boven zeeniveau liggen. Het klimaat is er droog en zonnig, met koele nachten die zorgen voor een langzame en volledige rijping van de druiven. De bodems zijn stenig en arm, waardoor de wijnstokken diep moeten wortelen en de druiven geconcentreerde aroma’s ontwikkelen. De geschiedenis van wijnbouw in Salta gaat terug tot in de 16e eeuw, met een sterke groei in kwaliteit de laatste decennia dankzij moderne technieken en respect voor het unieke terroir.

Deze krachtige en gestructureerde cabernet sauvignon vraagt om stevige gerechten aan tafel. Combineer hem met Argentijnse asado (gegrild rundvlees), stoofschotels met lam of wild, of een rijke ratatouille met geurige specerijen. Ook bij een klassiek Frans gerecht als coq au vin of een oude kaas komt hij uitstekend tot zijn recht.

Voor de optimale expressie van deze wijn, serveer hem bij een temperatuur van 16-18°C. Open de fles gerust een uur voor het schenken, zodat de wijn zich mooi kan ontvouwen in het glas.