Wijnen Adelaide Hills Shaw Smith - M3 Chardonnay - 2021

Viniou-recensies

Shaw + Smith’s M3 Chardonnay 2021 uit Adelaide Hills is een prachtig voorbeeld van moderne Australische chardonnay. Deze wijn wordt gemaakt van zorgvuldig geselecteerde druiven, voornamelijk chardonnay, afkomstig van hoger gelegen en koele wijngaarden binnen Adelaide Hills. Het relatief koele klimaat en de hogere ligging zorgen voor druiven met een mooie frisheid, levendige zuren en verfijnde aroma’s. Bij de vinificatie wordt ingezet op een combinatie van deels roestvrijstalen vergisting en rijping op Frans eiken, waarbij een subtiel gebruik van nieuw hout zorgt voor complexiteit zonder de frisheid te verliezen. 2021 was een uitstekend jaar, met ideale weersomstandigheden die zich vertalen in precisie en evenwicht in de wijn, met aroma’s van witte perzik, citrus, een tikje geroosterde noten en verfijnde mineraliteit.

Adelaide Hills is één van de topregio’s voor frisse kwaliteitswijnen in Zuid-Australië. Het klimaat is uitgesproken koel voor Australische begrippen, mede dankzij de hoogteverschillen van het heuvelachtige landschap. De bodem bestaat uit een variatie van klei, leisteen, zandsteen en kalksteen, wat een minerale finesse aan de wijnen geeft. Vooral chardonnay en sauvignon blanc gedijen hier uitstekend. De regio heeft zich in de laatste decennia stevig op de kaart gezet als voorloper in elegantie en precisie, met respect voor terroir en innovatieve wijnmakers.

Door het frisse en toch volle karakter van de M3 Chardonnay matcht deze wijn geweldig met rijke visgerechten en schaal- en schelpdieren, zoals gegrilde tarbot, coquilles of kreeft met een botersaus. Ook bij geroosterde kip of een risotto met paddenstoelen en een vleugje parmezaan komt hij uitstekend tot zijn recht. Wil je het lokaal houden, kies dan voor Australisch geïnspireerde gerechten met zeevruchten of romige sauzen.

Serveer deze wijn gekoeld op 10-12°C. Zo blijven de frisse zuren en subtiele houttonen mooi in evenwicht. Open hem gerust een halfuurtje voor het schenken, zodat het aromatische pallet zich optimaal kan ontvouwen.