Viniou-recensies
Shaw + Smith uit Adelaide Hills, jaargang 2018, is een Australische rode wijn die zich onderscheidt door zijn frisheid en elegantie. De wijn is vaak gemaakt van de Syrah-druif, met mogelijk een kleine toevoeging van andere variëteiten, hoewel het huis vooral bekend staat om zijn pure expressie van druiven. 2018 was een uitstekend wijnjaar in Adelaide Hills, gekenmerkt door een warm groeiseizoen, waardoor de druiven optimaal konden rijpen en geconcentreerde aroma’s ontwikkelen. Het terroir wordt gekenmerkt door koele temperaturen dankzij de hoogte en de nabijheid van de oceaan, gecombineerd met arme, goed doorlatende bodems van schalie en klei. Deze omstandigheden leveren wijntypes op die levendig, verfijnd en elegant zijn, met zijdezachte tannines, veel fruit en een lichte kruidigheid. Vinificatie gebeurt doorgaans met aandacht voor precisie en frisheid: er wordt voorzichtig omgegaan met houtlagering zodat het fruit centraal blijft staan, wat resulteert in een wijn met finesse en lengte.
Adelaide Hills is een van de meest gewaardeerde wijngebieden van Australië, vooral vanwege het koele klimaat en de relatief hoge ligging. Dit gebied is sinds de jaren tachtig uitgegroeid tot een bakermat voor innovatieve wijnbouw. Het klimaat, gekenmerkt door koele nachten en milde zomers, stelt producenten in staat om druiven met een mooie zurenstructuur te oogsten. De combinatie van deze klimatologische omstandigheden met oude, minerale bodems zorgt voor elegante, evenwichtige wijnen – een duidelijk verschil met veel robuustere Australische rode wijnen uit warmere regio’s.
Voor een wijn als deze denk je aan fijne, niet te zware gerechten. Gegrilde eendenborst met geroosterde bieten, lamsrack met een kruidige korst of zelfs een sappige biefstuk laten de levendige fruitigheid en de frisse zuren mooi tot hun recht komen. Regionale Australische gerechten zoals kangaroo tartare of een barbecue van rundvlees passen hier ook bij. Probeer hem ook bij kruidige Aziatische gerechten, zoals Peking-eend of lamscurry.
Serveer de wijn licht gekoeld, bij voorkeur tussen de 16 en 18°C, zodat het fruit, de zuren en de zachte tannines volledig tot hun recht komen. Karaffeer de wijn indien mogelijk een uur van tevoren om de neus te openen en het mondgevoel te verzachten. Zo geniet je optimaal van het karakter en de elegantie van deze Shaw + Smith 2018 uit Adelaide Hills.
