Wijnen McLaren Vale Paxton Jones Block Shiraz Bio - 2018

Viniou-recensies

De Paxton Jones Block Shiraz Bio 2018 uit McLaren Vale, Zuid-Australië, is een krachtige en expressieve rode wijn afkomstig van biologisch beheerde wijngaarden. De wijn wordt gemaakt van 100% shiraz, een druivenras dat in dit koele klimaat gedijt en bekend staat om zijn intense aromatische profiel en rijpe tannines. Het oogstjaar 2018 was gunstig in de regio, met warme dagen en koele nachten waardoor druiven optimaal konden rijpen terwijl de frisheid behouden bleef. Vinificatie gebeurt met veel respect voor het fruit: handmatige oogst, spontane vergisting en deels rijping op eikenhouten vaten zorgen voor een mooie balans tussen fruitigheid, structuur en subtiele houttonen. In het glas geeft deze Shiraz een diepe, paarsrode kleur met krachtige aroma’s van zwarte bessen, pruimen, specerijen en een vleugje peper. In de mond proef je rijp fruit, chocolade, wat vanille door het houtgebruik, en een lange, sappige afdronk.

McLaren Vale behoort tot de bekendste wijngebieden van Australië. Het ligt ten zuiden van Adelaide, dichtbij de kust, waar wijngaarden profiteren van koele briesjes van de oceaan die voor verkoeling zorgen. Het klimaat is mediterraan: droge, warme zomers en milde winters, ideaal voor wijnen die kracht en concentratie vertonen zonder hun elegantie te verliezen. De bodem bestaat voornamelijk uit oude leem, kalksteen en zandsteen, wat bijdraagt aan een goede drainage en diepe wortelontwikkeling, wat weer resulteert in intense aroma’s in de druiven. McLaren Vale kent een rijke historie sinds de 19e eeuw en staat bekend om zijn innovatieve wijnmakers die kwaliteit en duurzaamheid nastreven.

Deze wijn past uitstekend bij rijke gerechten zoals gegrild rood vlees, lamsbout met rozemarijn, of een stoofpot van rundvlees. Ook bij lokale Australische barbecuegerechten komt hij tot zijn recht. Vegetarische liefhebbers combineren deze Shiraz met aubergine uit de oven of een stoofschotel met linzen en paprika. Rijpe harde kazen zijn eveneens een passende partner.

Schenk deze Shiraz op een temperatuur van 16-18°C om het rijke fruit, de kruidigheid en de zachte tannines volledig tot hun recht te laten komen. Serveer de wijn bij voorkeur na een korte beluchting zodat hij zich mooi kan openen in het glas.