Wijnen McLaren Vale Mitolo - Savitar - 2005

Mitolo Savitar 2005 uit McLaren Vale is een rode wijn die tot het hoogsegment van deze veelgeprezen Australische wijnregio behoort. Zoals veel topwijnen uit McLaren Vale wordt deze cuvée doorgaans geassocieerd met Syrah (Shiraz), al is de exacte samenstelling niet altijd eenduidig. De wijn uit het excellente millésime 2005 is inmiddels prachtig gerijpt en zal zich presenteren als krachtig, intens en geconcentreerd, met aromatische lagen van donker fruit zoals bramen en pruimen, subtiele tonen van kruiden, zoethout en wellicht wat ceder dankzij de vatrijping. Mitolo staat bekend om zijn expressieve maar elegante stijl waarbij de tannines mooi rijp en afgerond zijn, zeker met de flesrijping die deze magnum heeft genoten.

McLaren Vale, gelegen in Zuid-Australië, wordt geroemd om haar mediterrane klimaat met warme, droge zomers en verkoelende invloeden vanuit de nabijgelegen oceaan. De gevarieerde bodems, bestaande uit onder andere leem, zandsteen en kalksteen, dragen bij aan het aromatisch potentieel en de structuur van de wijnen uit deze regio. McLaren Vale is een van de oudste wijngebieden van Australië, met een geschiedenis die teruggaat tot het midden van de 19e eeuw. Dit gebied heeft zich vooral onderscheiden met krachtige, soepele rode wijnen die voortreffelijk kunnen rijpen.

Voor een wijn van dit kaliber en dit rijpingsniveau zijn uitgesproken gerechten met diepgang aan te bevelen. Denk bijvoorbeeld aan langzaam gegaard lamsvlees, rundvlees Wellington of gekruide stoofschotels. Ook een Australische klassieker als gegrilde kangaroo met specerijen kan uitstekend passen. Geroosterde groenten, truffelrisotto of belegen Nederlandse kazen zijn eveneens smakelijke combinaties.

Serveer deze wijn bij voorkeur op een temperatuur tussen 16 en 18°C, en schenk hem gerust even voor het serveren in een karaf zodat hij volledig tot zijn recht kan komen. Zo geniet u optimaal van de gelaagdheid en complexiteit die deze rijpe magnum Mitolo uit 2005 te bieden heeft.