Penfolds Cuvée Bin 28 uit 2021 is een intrigerende Australische rode wijn, afkomstig uit Zuid-Australië. Bin 28 staat bekend als een klassieker binnen het Penfolds-assortiment en illustreert het krachtige en rijpe karakter van Zuid-Australische rode wijnen. Deze cuvée is doorgaans gebaseerd op de Shiraz-druif, hoewel de exacte cépagesamenstelling per jaargang kan verschillen. In de regel biedt Bin 28 intens fruit, stevige structuur en subtiele invloeden van houtrijping, dankzij gedeeltelijke rijping op Amerikaanse eik. De 2021-jaargang profiteert waarschijnlijk van het relatief koele groeiseizoen wat zorgt voor balans tussen rijpe aroma’s en frisheid.
Zuid-Australië geldt als een van de belangrijkste wijnregio’s van het land. Het klimaat is doorgaans warm en droog, met grote verschillen tussen dag- en nachttemperaturen. Dit bevordert de rijpheid van de druiven, terwijl de wijnen toch hun natuurlijke frisheid behouden. De bodems variëren sterk, van zanderig tot kleihoudend en kalkrijk, wat diversiteit en diepgang in de smaak oplevert. Penfolds heeft een rijke geschiedenis in deze regio en werkt vaak met druiven uit verschillende subregio’s om de best mogelijke blend samen te stellen.
Culinair gezien past deze wijn perfect bij gerechten met volle en rijke smaken, zoals lamsbout uit de oven, gegrild rundvlees of stoofschotels met kruidige sauzen. Ook bij Australische specialiteiten als beef pie of geroosterde groenten met rozemarijn komt de wijn uitstekend tot zijn recht. Wie liever de regionale keuken van Zuid-Australië volgt, kan denken aan gerechten als gebraden kangaroe of lamsrack met tijm.
Voor een optimale expressie van aroma’s en structuur adviseer ik om deze wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Laat de fles gerust even ademen voor het schenken, zodat het karakter zich mooi kan ontvouwen in het glas.
