Wijnen Niet gespecificeerd Penfolds - Bin 28 Kalimna Shiraz - 2015

Viniou-recensies

Penfolds Bin 28 Kalimna Shiraz 2015 is een karaktervolle rode wijn afkomstig uit de zonnige wijnstreek Zuid-Australië. Deze wijn is gemaakt van de Shirazdruif, een variëteit die beroemd is geworden door zijn kracht en aromatische rijkdom in deze regio. De vintage van 2015 wordt gekenmerkt door zijn structuur, rijpe fruitexpressie en het evenwicht tussen houtlagering en frisheid. Tijdens de vinificatie wordt veel aandacht besteed aan het behouden van het pure karakter van de Shiraz, met een rijping op eikenhouten vaten die de wijn extra diepgang geeft zonder het fruit te overschaduwen. Bin 28 zelf staat bekend als een iconische cuvée binnen het Penfolds-assortiment en biedt een uitgesproken Australische stijl.

Zuid-Australië, waar deze wijn vandaan komt, geniet van een warm, droog klimaat met veel zonuren, wat perfect is voor het ontwikkelen van volle, rijpe wijnen met zachte tannines. De bodems variëren van kalkrijk tot kleihoudend, wat bijdraagt aan de complexiteit van de wijnen. Penfolds is een historisch huis met een reputatie die teruggaat tot de 19e eeuw, bekend om hun innovatieve blendtechnieken en kwaliteitsstreven. Het gebied heeft een rijke wijntraditie en biedt enkele van de beste Shiraz-terroirs ter wereld.

Deze rijke, kruidige Shiraz leent zich uitstekend voor stevige vleesgerechten. Denk aan gegrilde lamskoteletjes, rundvlees van de barbecue, of een stoofgerecht als boeuf bourguignon. Ook regionale Australische gerechten, zoals 'roast lamb with bush spices' of een sappige steak met zwarte pepersaus, zijn perfecte combinaties. Daarbij passen ook harde, gerijpte kazen of een gerecht met paddenstoelen en truffel uitstekend bij de krachtige aroma’s en het volle mondgevoel.

Voor een optimale beleving raad ik aan om de wijn licht te karaferen, zodat hij zich mooi opent. Serveer hem op een temperatuur van 16-18°C. Zo komen de lagen van zwarte bes, pruim, chocolade, specerijen en een toets van vanille het beste tot hun recht.