Wijnen Great Southern - Denemarken Apricus Hill - Single Vineyard - 2018

Apricus Hill uit Denmark in de Great Southern regio van West-Australië onderscheidt zich in 2018 met deze Single Vineyard cuvée, een witte wijn die de precisie en frisheid van het kustklimaat weerspiegelt. Hoewel de exacte druivensoort niet wordt vermeld, staan in deze koele regio druiven als Chardonnay, Sauvignon Blanc en soms Pinot Gris of Riesling bekend om hun elegante, verfijnde expressie. Vanwege de aanduiding “sec” mogen we uitgaan van een droge stijl, doorgaans met levendige zuren, ingetogen houtgebruik en een nadruk op puur fruit en mineraliteit. Het wijnhuis Apricus Hill ligt bekend om zijn ambachtelijke aanpak, waarbij terroir duidelijk naar voren komt. In vinificatie kiezen producenten in deze streek vaak voor zorgvuldig temperatuurgecontroleerde fermentatie om frisheid en aromatische complexiteit te behouden; houtgebruik wordt intelligent ingezet om textuur toe te voegen zonder het karakter van de wijn te overheersen.

Denmark ligt in Great Southern, de meest zuidelijke wijnregio van West-Australië. De wijngaarden profiteren hier van een uitgesproken maritiem klimaat, met koele nachten en een frisse zeebries, wat een langzame en gelijkmatige rijping van de druiven bevordert. De bodems zijn doorgaans zanderig met klei en graniet – bijzonder geschikt voor witte wijnen met finesse, mineraliteit en frisheid. Great Southern is een betrekkelijk jonge wijnregio, maar heeft zich in korte tijd onderscheiden door wijnen van hoge kwaliteit en karakter die internationale erkenning genieten.

Deze wijn komt prachtig tot zijn recht bij verfijnde gerechten zoals verse schaal- en schelpdieren, gegrilde witvis of salades met verse kruiden. Door zijn droge stijl en uitgesproken zuren past hij ook uitstekend bij Aziatische gerechten met citrustonen of lichte sushi. Klassieke Australische combinaties, zoals een salade met gepocheerde kip, avocado en limoen, versterken de levendige smaak van deze wijn.

Voor een optimale beleving wordt geadviseerd deze wijn te serveren op een temperatuur van 8 tot 10°C. Zo komen de frisse aroma’s en de typische mineraliteit volledig tot hun recht en blijft de elegantie behouden. Geniet bij voorkeur jong, maar kwalitatieve Australische witte wijnen kunnen ook enkele jaren fraai ouderen.